Resep Bagar Kambing Khas Bengkulu – Di samping objek wisata menarik yang ditawarkan, Bengkulu juga memiliki masakan yang lezat menyerupai olahan bagar. Telah dijelaskan sebelumnya, bahwa bagar yaitu hidangan yang menyerupai dengan gulai namun lebih kental serta kuahnya lebih gelap. Di Bengkulu sendiri ada beberapa bagar, menyerupai bagar ikan hiu dan bagar asam yang merupakan olahan ikan kakap merah.
Namun, ada satu lagi hidangan bagar yang patut Anda coba, yaitu yang diolah dengan resep bagar kambing khas Bengkulu. Hidangan ini memang menggunakan daging kambing sebagai materi utamanya. Daging yang dipilih pun bab has dalam yang memiliki rasa nikmat dan banyak disukai beberapa orang. Sebenarnya bumbu yang digunakan untuk mengolahnya tidak jauh berbeda dengan bagar lainnya, hanya saja memiliki rasa yang sedap dan berbeda, alasannya yaitu bahannya pun berbeda.
 |
| Bagar Kambing Khas Bengkulu |
Bahan:
- ½ kg daging kambing has dalam
- ½ ons kelapa tua, diparut
- 8 butir bawang merah, iris-iris
- 3 siung bawang putih, iris-iris
- 2 cm kayu manis
- 2 sendok makan air asam Jawa dari 1 sendok teh asam dicampur dengan 2 sendok makan air
- 2 sendok teh garam
- 1 batang serai, dimemarkan
- 1 sendok teh gula pasir
- Minyak goreng secukupnya
- 1 ½ liter air
Bumbu Halus:
- ½ sendok teh pala bubuk
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 cm kunyit, bakar
- 2 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 2 buah kapulaga
- 2 butir cengkeh
- 4 buah cabai rawit merah
- 6 buah cabai merah besar
Cara Membuat:
- Setelah menyiapkan keseluruhan materi dan bumbu yang dibutuhkan, Anda mampu mencuci bersih daging kambing has dalam yang sudah dipotongi sebelumnya
- Tiriskan lalu sisihkan dulu untuk menyangrai parutan kelapa selama beberapa ketika dan menghaluskannya
- Berikutnya, aduk merata bagian daging kambing tadi bersama kayu manis dan bumbu halus. Biarkan dulu sebentar
- Panaskan minyak untuk menumis irisan bawang merah, bawang putih serta serai sampai harum
- Tambahkan daging berbumbu tadi dan aduk sampai berubah warna. Sementara tetap diaduk, tuangi air sedikit demi sedikit
- Masak campuran bagar kambing tersebut sampai mendidih lalu beri gula pasir dan garam secukupnya
- Masukkan kelapa sangrai yang telah dihaluskan dan aduk-aduk sampai matang meresap. Tambahkan juga air asam Jawa sembari diaduk sebentar
- Angkat lalu sajikan bagar kambing di mangkuk saji untuk lekas dinikmati
Baca Juga : Resep Membuat Nasi Goreng Jagung Khas Gorontalo
Resep bagar kambing khas Bengkulu di atas akan menghasilkan 6 porsi hidangan yang mampu Anda sajikan sebagai menu makan siang istimewa. Selamat menikmati dan salam koki!
0 komentar:
Posting Komentar